尖椒炒豆干的做法

尖椒炒豆干是一道非常常见的川菜，它以豆干和尖椒为主要材料，口感辣香爽口，非常适合作为一道下饭菜。下面是尖椒炒豆干的具体做法：

材料：

1. 豆干200克

2. 尖椒4-5个

3. 大葱适量

4. 姜适量

5. 大蒜适量

6. 食用盐适量

7. 食用油适量

8. 料酒适量

9. 生抽适量

10. 鸡精适量

11. 干辣椒适量（可选）

12. 白糖适量

步骤：

1. 先将豆干切成块状，然后放入开水中略微焯水，提高豆干的口感。

2. 尖椒去籽后切成块，葱、姜、蒜切末备用。

3. 热锅凉油，将切好的尖椒放入炒熟，炒至变色后倒入碗中备用。

4. 锅中加入适量的油，放入葱姜蒜末爆炒出香味。

5. 将焯水后的豆干块放入锅中，翻炒均匀。

6. 加入适量的料酒，用中小火煮2-3分钟，然后加入适量的生抽、适量的盐和适量的白糖翻炒均匀，使豆干入味。

7. 将炒好的尖椒加入锅中，翻炒均匀，加入鸡精进行提味。

8. 可以根据个人口味加入适量的干辣椒，增加辣味。

9. 最后，再翻炒均匀即可出锅，上桌。

小贴士：

1. 炒豆干时宜用中小火慢炒，这样可以保证豆干炒熟炒透，并且不容易粘锅。

2. 可以根据个人口味加入适量的干辣椒，增加菜品的辣度，也可以不放。

3. 在调味过程中，可以根据个人口味再次调整盐和白糖的用量，以及鸡精的份量。

以上就是尖椒炒豆干的详细做法啦，希望对您有帮助！