麻辣香锅虾的做法

麻辣香锅虾是一道具有川菜风味的经典菜肴，它的做法独特，风味浓郁，口感鲜辣爽口。下面我将介绍一下制作麻辣香锅虾的步骤。

首先，我们需要准备好以下食材：

1. 中虾：500克

2. 麻辣香锅底料：适量

3. 干辣椒：适量

4. 青椒、红椒、黄椒：各适量

5. 姜蒜末：适量

6. 豆瓣酱：适量

7. 料酒：适量

8. 生抽、老抽：各适量

9. 盐、糖：各适量

10. 葱花、香菜：适量

然后，我们可以开始制作麻辣香锅虾了。

步骤1：准备工作

将中虾洗净，剪去虾须，沥干备用。将青椒、红椒、黄椒切成块状，姜蒜切末备用。

步骤2：烹制锅底

将锅加热，倒入适量的油烧热，放入适量的干辣椒炒香。然后加入姜蒜末炒香。接着加入适量的豆瓣酱炒匀。最后将麻辣香锅底料加入锅中炒匀，炒出香味。

步骤3：炒制虾仁

将锅重新加热，倒入适量的油烧热，放入中虾翻炒。炒至虾身颜色变红，外表微微卷曲即可。接着加入料酒、生抽和老抽，炒匀使虾吸收香味。

步骤4：烹制菜蔬

将锅重新加热，倒入适量的油烧热，加入姜蒜末炒香。然后加入青椒、红椒、黄椒翻炒至断生。接着加入豆瓣酱炒匀，让菜蔬充分吸收香辣的味道。

步骤5：调制汁料

将锅重新加热，倒入适量的油烧热，加入适量的豆瓣酱炒香。然后加入适量的郫县豆瓣酱，炒出香味。

步骤6：烹制成菜

将锅重新加热，倒入适量的汤汁，放入炒好的虾仁和菜蔬。翻炒均匀，使虾和菜蔬充分入味。最后加入适量的盐和糖调味。

步骤7：装盘

将炒制好的麻辣香锅虾倒入盘中，撒上适量的葱花、香菜，即可上桌享用。

制作麻辣香锅虾的时间虽然较长，但是只要掌握好每个步骤，就能够制作出一道美味的麻辣香锅虾。希望你能够动手尝试，并享受这道美味的菜肴带来的味蕾享受。