磨芋烧鸭子做法

磨芋烧鸭子是一道非常传统的家常菜，它将鸭肉的鲜嫩与磨芋的软糯完美结合，口感丰富，汁水浓郁。下面是磨芋烧鸭子的详细做法：

原料：

1. 鸭腿肉500克

2. 磨芋300克

3. 葱姜蒜适量

4. 料酒适量

5. 生抽适量

6. 盐适量

7. 白胡椒粉适量

步骤：

1. 首先，将鸭腿肉洗净切块，用料酒和盐腌制15分钟，使其入味。

2. 接着，将葱姜蒜切末备用。锅中加入少许油，烧热后放入葱姜蒜煸炒出香味。

3. 将腌制好的鸭腿肉放入锅中，煎至两面金黄。

4. 加入适量的生抽和白胡椒粉，翻炒均匀，使调料充分渗入鸭肉中。

5. 随后，加入适量的开水，水的量要稍微多一点，因为后面还要再加入炖煮磨芋的水。

6. 将锅盖盖上，转小火煮30分钟。期间可以翻煮几次，以充分让鸭肉入味。

7. 煮鸭的同时，将磨芋切成滚刀块，然后放入沸水中焯水3分钟，捞出备用。

8. 把煮好的鸭腿肉盛出，将锅中的汤倒掉。再把鸭腿肉放回锅中，加入足够的清水，水量要稍微多一些。

9. 把焯水后的磨芋加入锅中，调入适量的盐，煮开后转小火焖煮20分钟。

10. 最后，再加入适量的白胡椒粉和少许鸡精，烧开即可出锅。

磨芋烧鸭子做法比较简单，但需要注意的是，炖煮鸭腿肉的时间要充分，这样才能让鸭肉更加入味、鲜嫩。至于磨芋，则需要焯水后再放入锅中，以去除其身上的杂味，保持口感清香。最后，加入适量的盐和胡椒粉，根据个人口味再进行调整，让这道磨芋烧鸭子更加美味可口。