上海大排面的做法

上海大排面是一道具有浓郁上海特色的面食，以其独特的配料和独特的做法而闻名。下面我将向你介绍上海大排面的做法。

首先，准备好所需的材料。主要的材料包括：面条，上海青，猪肉骨，葱姜蒜，豆腐乳等。面条可以选择上海特色粗面条，这是上海大排面的颠覆者。上海青是上海特产的一种蔬菜，可以提供额外的风味。

第二步，先将猪肉骨煮熟。将锅中加入适量的水，烧开后将猪肉骨放入锅中，撇去浮沫。煮约40分钟，直到肉骨变得非常嫩。

第三步，炒香葱姜蒜。切好葱姜蒜碎，将锅烧热，加入适量的油，放入葱姜蒜碎炒香。

第四步，将炒香的葱姜蒜倒入煮好的肉骨汤中，加入适量的豆腐乳，调味料，如，盐，酱油，白胡椒粉等，搅拌均匀。

第五步，将煮好的肉骨和调好味的肉骨汤一起放在一个大锅里，继续煮10-15分钟，以便调味料更好地渗入肉骨。

第六步，煮面条。将另一个锅中加入适量的水，烧开后，将面条放入煮熟。根据个人喜好和口感，可以选择面条的煮熟程度。

第七步，准备上海青。将上海青洗净切段，可以用热水焯一下，以保持青脆。

最后，将煮熟的面条用漏网捞起，放入碗中，加入煮好的肉骨和青菜，倒入热腾腾的肉骨汤，撒上适量的葱花，香菜等作为装饰。

这样，一碗香喷喷的上海大排面就做好了。上海大排面不仅满足家人的味蕾，而且还能带来浓郁的上海味道。无论是在寒冷的冬天还是温暖的春天，上海大排面都是让人感到温暖和满足的美食。