盱眙小龙虾的做法

盱眙小龙虾是中国江苏省盱眙县的特色美食，以其鲜美的口感和独特的调料而闻名。下面是盱眙小龙虾的制作方法：

材料：

- 小龙虾：约2-3斤

- 姜蒜：适量

- 青葱：适量

- 红辣椒：适量

- 辣椒粉：适量

- 料酒：适量

- 酱油：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 糖：适量

- 鸡精：适量

- 老抽：适量

- 豆瓣酱：适量

- 花椒粉：适量

- 植物油：适量

步骤：

1. 将小龙虾洗净，准备一大锅水煮沸，加入一些盐和料酒，将小龙虾放入煮至变色后捞出备用。

2. 锅中加入植物油，烧至七成热，放入葱姜蒜和花椒粉炒香。

3. 加入豆瓣酱炒匀，再加入适量的酱油、生抽、老抽和适量的糖，翻炒均匀。

4. 加入一些水，将煮过的小龙虾放入翻炒至均匀。

5. 加入适量的盐和鸡精调味，翻炒均匀。

6. 最后加入一些红辣椒和辣椒粉，调节辣度。

7. 炒好的小龙虾放入碗中，撒上葱花装饰即可。

盱眙小龙虾制作简单，但需注意以下几点：

- 煮小龙虾时不要煮过头，变色即可捞出，避免肉质变硬。

- 调料的用量可以根据个人口味进行调整，喜欢重口味的可以多放一些豆瓣酱和辣椒。

- 煮熟的小龙虾炒制时要迅速，避免过度炒制导致虾肉变老。

盱眙小龙虾鲜香辣口、肉质鲜嫩，是夏天最受欢迎的美食之一。快来动手试试，享受这道美味吧！