酸菜炖猪肉的做法

酸菜炖猪肉是一道美味的家常菜，酸菜的酸味与猪肉的嫩香相结合，使得菜肴的口感更加丰富。下面我将为大家介绍一下酸菜炖猪肉的制作方法。

所需食材：

1. 猪肉：500克

2. 酸菜：适量

3. 姜片：适量

4. 葱段：适量

5. 料酒：适量

6. 食用油：适量

7. 盐：适量

8. 鸡精：适量

9. 白胡椒粉：适量

步骤：

1. 将猪肉切成块状，用清水浸泡片刻去除血水。然后将猪肉块焯水，以去腥。焯水时加入适量的料酒去腥，可使肉质更加鲜嫩。

2. 酸菜用清水冲洗干净，去除杂质，然后切成小段备用。酸菜的酸度可以根据个人口味调整，喜欢酸的可以多放些。

3. 取一个锅，加入适量的食用油，烧热后放入姜片和葱段爆香。然后把焯水好的猪肉块放入锅中翻炒一下，将猪肉炒至表面略微变色。

4. 加入酸菜，翻炒均匀。酸菜不需要事先煮熟，直接加入锅中即可。

5. 倒入适量的水，水的量要覆盖猪肉和酸菜。然后调入适量的盐，鸡精和白胡椒粉，搅拌均匀。

6. 将锅盖盖好，用中小火炖煮约40分钟至猪肉变得烂熟，酸菜的酸味也被煮发酵出来。

7. 炖煮好的酸菜猪肉菜肴出锅前可以根据个人口味加入适量的鸡精调味，并用大火收汁。

8. 将炖煮好的酸菜猪肉装盘，撒上适量的葱花，香气扑鼻，胃口大开。

小贴士：

1. 在炖煮的过程中，如果发现水不够，可以适量加入一些热水，但不宜过多，以免影响口感和口味。

2. 如果酸菜的酸度过高，可以事先将酸菜用水泡一下，泡发后再切成小段进行炖煮。

3. 炖煮完成后，如果酸菜的酸味太重，可以用糖适量调节酸甜度，使口感更加平衡。

酸菜炖猪肉是一个营养丰富的菜肴，酸菜中含有丰富的维生素和矿物质，猪肉含有丰富的蛋白质和脂肪，搭配一起食用可以增加口感的多样性和增进食欲，适合全家人共同享用。