上海荠菜馄饨馅的做法

上海荠菜馄饨馅是一道以荠菜为主要食材，搭配其他配料制成的馄饨馅料。荠菜在中国是一种非常受欢迎的蔬菜，它富含多种维生素和矿物质，并具有清热解毒、利尿通淋的功效。荠菜馄饨馅色香味俱佳，口感细腻，非常适合作为一道下午茶或正餐的主食。下面我来介绍一下制作上海荠菜馄饨馅的做法。

材料：

1. 荠菜：100克

2. 熟猪肉末：100克

3. 豆腐干：50克

4. 韭菜：50克

5. 葱姜：适量

6. 盐：适量

7. 白胡椒粉：适量

8. 生抽：适量

9. 料酒：适量

10. 蚝油：适量

11. 鸡精：适量

步骤：

1. 将荠菜洗净后用开水焯水至断生，捞出沥干水分，切碎备用。

2. 熟猪肉末用刀背拍松，加入切碎的荠菜，搅拌均匀。

3. 豆腐干用开水烫熟后切碎，加入荠菜猪肉馅中，再次搅拌均匀。

4. 韭菜洗净切段，加入馅料中，再次搅拌均匀。

5. 在馅料中加入适量的葱姜末、盐、白胡椒粉、生抽、料酒、蚝油和鸡精，搅拌均匀，使调料充分渗入馅料中。

6. 将馅料搅拌均匀后，放置冰箱冷藏30分钟，使馅料更加入味。

7. 将事先准备好的馄饨皮摊开，取适量的馅料放在馄饨皮上，然后按照自己的喜好折叠成馄饨的形状。

8. 将摺好的馄饨放入开水中煮熟即可。

9. 煮熟的馄饨捞出，加入碗中，加入适量的酱油和葱花进行调味即可。

上海荠菜馄饨馅做法简单，口感鲜美，是一道非常适合夏季食用的健康美食。希望您能够尝试制作，享受美食的同时也增添一份乐趣。