火爆黄喉的做法

火爆黄喉是一道非常经典的川菜，以鲜嫩的黄喉为主要材料，搭配香辣的调料，口感麻辣爽滑，十分美味。下面我将介绍一下火爆黄喉的制作方法。

所需食材：

1. 黄喉：300克

2. 姜：适量

3. 大葱：适量

4. 干辣椒：适量

5. 香菜：适量

6. 蒜瓣：适量

7. 干辣椒粉：适量

8. 豆瓣酱：适量

9. 料酒：适量

10. 鸡精：适量

11. 食用盐：适量

12. 食用油：适量

步骤：

1. 黄喉提前用盐和料酒腌制30分钟，然后将其焯水烫熟后捞出备用。

2. 姜和蒜瓣切末，大葱切成细丝。

3. 热锅加油，将葱姜蒜末爆炒出香味，加入干辣椒和豆瓣酱炒香。

4. 将炒好的调料倒入黄喉盘中，放入适量的干辣椒粉、鸡精和食用盐，拌匀腌制10分钟。

5. 锅中加热适量食用油，将腌制好的黄喉放入锅中炸制，直到变得酥脆香辣，捞出沥油备用。

6. 再次加热适量的食用油，放入干辣椒炒香，加入炸好的黄喉翻炒均匀。

7. 最后加入香菜丝炒匀即可。

小贴士：

1. 在焯水烫熟黄喉时，可以加入少许料酒去腥味，焯水的时间不宜过长，以免黄喉变硬。

2. 在炒香调料的时候，可以根据个人口味调节辣度，加入适量的干辣椒和豆瓣酱。

3. 在炸制黄喉时，要注意火候掌握，避免煎炸时间过长导致黄喉变焦。

4. 火爆黄喉最好在炒匀后立即食用，口感会更好。

火爆黄喉是一道色香味俱佳的美味佳肴，制作简单，口感麻辣，辣味十分浓郁。无论是家庭聚餐还是小聚会，都是一道非常受欢迎的菜肴。大家可以根据自己的口味加减调料的用量，并灵活搭配其他食材，创造出自己的火爆黄喉做法，希望你能尝试出一道美味可口的火爆黄喉菜品。