靖远炒肉片的做法

靖远炒肉片是一道传统的宁夏菜肴，以肉片为主料，搭配青椒、姜蒜等蔬菜一起炒制而成。这道菜肴色泽鲜亮，口感鲜嫩，香气扑鼻，是一道很受人喜欢的家常菜。下面是制作靖远炒肉片的详细步骤。

材料准备：

1. 猪肉嫩腿肉或猪柳肉500克；

2. 青椒、红椒各一个；

3. 姜蒜适量；

4. 料酒、生抽、盐、糖适量；

5. 淀粉适量；

6. 葱花适量。

步骤一：肉片处理

1. 将猪肉切成片，尽量切薄一些，肉质嫩滑；

2. 将切好的肉片放入碗中，加入料酒、盐、糖搅拌均匀，腌制大概15分钟；

3. 将腌制好的肉片加入适量的淀粉，拌匀，使每个肉片都裹上一层薄薄的淀粉。

步骤二：炒制

1. 青椒、红椒洗净切片，姜切片，蒜切末备用；

2. 热锅凉油，加入姜蒜煸炒出香味；

3. 加入腌制好的肉片，快速翻炒，至肉变色出锅；

4. 锅中再放少许油，加入切好的青椒、红椒翻炒几下；

5. 加入炒好的肉片，继续翻炒均匀；

6. 加入适量的生抽、盐、糖调味，炒匀后出锅；

7. 最后撒上葱花装饰即可。

小贴士：

1. 选用猪肉时，最好选择带有一点肥瘦相间的部位，这样口感更加嫩滑；

2. 腌制肉片时，加入适量的淀粉，可以起到保持肉质嫩滑的作用，使炒出来的肉片更加鲜嫩可口。

3. 炒制过程中要快火快炒，这样可以保持肉片口感嫩滑的同时也能保持蔬菜爽脆的口感。

4. 调味时糖的加入可以增加肉片的鲜美度，盐的加入要适量，根据个人口味调整即可。

5. 出锅前撒上葱花，不仅可以提升菜肴的香气，还能增加一道颜色，使整道菜更加诱人。

制作靖远炒肉片的过程较为简单，但是要注意火候和调味的搭配，这样才能保证炒出的肉片鲜嫩可口，口感更佳。希望这道传统的宁夏菜肴能给您的家庭带来美味和幸福的感受。