油焖香椿的做法

油焖香椿是一道非常具有特色的川菜，它的主料是香椿。香椿是一种营养丰富、具有独特香味和口感的野菜，被誉为“长寿菜”。

下面是油焖香椿的做法，供您参考：

主料：

- 香椿

辅料：

- 大蒜

- 姜丝

- 辣椒段

- 豆瓣酱

- 食用油

- 盐

- 鸡精

步骤：

1. 将香椿洗净，去掉根部，切成3-4厘米长的段。

2. 锅中烧开适量的水，将香椿倒入水中焯水，焯水的时间不宜过长，只需将香椿川烫一下，去除部分涩味。随后取出，沥干水分备用。

3. 准备一碗清水，加入适量的盐，将焯水后的香椿放入浸泡几分钟，以去除残留的涩味。

4. 锅中加入足够的食用油，开大火烧热，待油温升高后，放入葱姜蒜炒至香味出来。

5. 加入豆瓣酱和辣椒段，炒匀后放入焯水后的香椿，翻炒均匀，使香椿均匀裹上豆瓣酱和辣椒。

6. 继续翻炒1-2分钟，香椿变得略微软烂即可。

7. 最后，加入适量的盐和鸡精调味，翻炒均匀即可关火出锅。

油焖香椿做法简单，但需要注意的是油的温度，炒香葱姜蒜的时候要保持中小火，避免炒糊；炒香椿的时候，可以用筷子轻轻搅动，防止炒糊。此外，焯水的时间也不宜过长，以免烫煮过度，影响口感。

油焖香椿可以作为一道素菜配饭食用，也可以搭配其他菜品一同炒制，更加美味。它不仅口感鲜美，香味扑鼻，而且富含丰富的维生素、矿物质和纤维素，对于增加食欲、促进消化、增强免疫力也有一定的帮助。希望您能够尝试制作这道美味的油焖香椿！